芹菜籽有什麽營養成分？目前來說人類對營養物質的研究是比較透徹的，不管動物還是植物，都含有一些共有的成分，比如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。不同食物的營養成分的種類大致是差不多的，不同的是含量有差異，而且個別的食物還含有自己比較獨特的成分。
根據目前權威的書資料，每100g的芹菜籽中含有的能量是14cal、碳水化合物是7.5g、脂肪0.1g、蛋白質0.8g、膳食纖維是14g，除了這些以外還含有比較豐富的維生素和礦物質，可以說芹菜籽的營養成分是比較全面的。
從這個營養成分我們可以看出，芹菜籽的能量是比較低的，而且膳食纖維特別高，比較適合中老年人食用。
芹菜籽除了含有這些一般植物含有的成分以外，它還含有自己獨特的成分，具體的包括桉油醇、鄰甲氧基酚、傘花內酯、芹菜素、黃酮等，這些獨特的成分使得芹菜籽有很高的藥用價值。
根據中醫的理論，認為芹菜籽性涼、味苦、甘，所以認為它具有清熱、潤肺、泄火的功效。隨著後來人們對芹菜籽認識的加深，發現芹菜籽還具有降低血壓、降低血脂、防治便秘、保護血管、利尿、幫助減肥等功效，為了便於大家理解它的功效，下麵我來具體的分析一下。
降低血壓：血壓是指血液對血管壁的壓力，在血管容積不變的情況下，血液量越少，血壓肯定是下降的。可能大家不太理解這段話，不過大家可以類比一下氣球，是不是氣球裡面的氣體越多，氣球越容易爆炸？之所以容易爆炸就是因為裡面的壓力太大了，超過了氣球的承受能力。芹菜籽本身就具有利尿的作用，尿量增加以後，血管內的液體相對來說就減少了，自然血壓會有一定程度的降低。另外，芹菜籽中含有的鉀是比較多的，而人體內鉀的含量會對血壓有一定的影響，一般來說攝入的鉀多了有利於控制血壓。這是因為低鉀能促進鈉的釋放，這樣會造成水鈉瀦留，血管內的液體多了，血壓就容易偏高，而血鉀高一些的話就能避免這種情況的出現。
降低血脂、控制體重：通過上面的對芹菜籽營養成分的介紹，我們應該能看出芹菜籽的能量是比較低的，而且膳食纖維又比較高，如果吃了芹菜籽，那飽腹感就會增加，這無疑會減少別的食物的攝入。血脂的來源主要是人體合成和食物中攝取，如果食物中的油脂和能量都低，那肯定有利於降低血脂。控制體重就更好理解了，攝入的食物能量低，而且飽腹感又強，那肯定有利於控制體重，與此同時芹菜籽中的膳食纖維還能抑制胃腸道對於油脂的吸收。
防治便秘：對於大多數中老年人來說，他們普遍存在胃腸道蠕動減慢的情況，而且現代人的運動量也不足，這樣的話就容易出現便秘的情況。芹菜籽中含有比較豐富的膳食纖維，這種物質被人吃進去以後，胃腸道蠕動就會加快，這樣能加速糞便的排出，所以芹菜特別適合那些可能存在便秘的中老年人食用。
保護血管：我們都知道人體無時無刻不在進行著呼吸，在呼吸的過程中就會產生很多的氧自由基，這種物質對人體來說是有害的，它們會損傷血管，增加動脈粥樣硬化的風險。芹菜籽中含有的維生素種類是比較多的，裡面含有的維生素C和維生素E以及黃酮等成分具有比較強的清除氧自由基的能力，自然就能起到保護血管的作用。另外，芹菜籽還能降低血脂和血壓，這從間接上也是對血管的一種保護，畢竟高脂血症和高血壓都是血管損傷因素。